《ks5u原创》2013届
高考生物考点预测 生物技术在食品加工的应用一、考纲解读考纲下载 考纲解读 命题规律 命题趋势 1.利用微生物发酵来生产特定的产物 1.掌握制作果酒、果醋、腐乳的原理和方法；理解发酵的条件及控制；学会运用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。 2.了解利用乳酸菌发酵制作酸奶等。 3.了解血红蛋白提取的原理。 4.知道rcr技术与dna体内复制的区别，了解pcr技术的基本操作方法。 5.掌握dna粗提 取的原理、方法和注意事项，理解dna鉴定的原理。] 从近几年新课标地区高考命题分析，本专题知识点考查主要体现在以下三个方面：（1）传统发酵技术的应用，果酒、果醋和腐乳的制作是考查的重点。（2）生物材料中特定成分的提取和蛋白质的分离在高考中也有体现。（3）pcr技术在高考中也有所涉及。命题角度：本专题与生产生活实际联系紧密，在考查时注重与实践、实验相结合。考查形式：在新课标地区以简答题形式为主，江苏、广东则简答、选择均有出现。命题趋势 “传统发酵技术的应用”中“果酒、果醋、泡菜、腐乳的制作原理与技术流程”
试题较多，为今后高考命题热点。但命题难度不会太大，难度系数一般在0.75左右。 “生物材料中有效成分提取”将在今后高考命题中也有出现，但往往以选择题形式出现，难度系数也在0.75左右。 2. 微生物在其他方面的应用 3.蛋白质的提取和分离 4. pcr技术的基本操作和应用 5. dna的粗提取与鉴定 6.植物有效成分的提取 二、热点题型分析热点题型1 以微生物发酵原理为基础，解答与果酒、果醋、腐乳及其泡菜制作有关的试题《例1》图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液ph变化的曲线是 （ ） a．① b．② c．③ d．④
