2010届高三化学一轮考点精讲精析（47）：蛋白质

考点聚焦：

⒈能说出氨基酸组成、结构特点和主要的化学性质，了解蛋白质的组成、结构和性质。

⒉常识性了解酶、核酸。

知识梳理：

一、蛋白质

⒈蛋白质的组成元素有：                        ，它的相对分子质量从      到     ，为天然高分子化合物，水解最终产物为氨基酸，故氨基酸为蛋白质的基石。

[思考]蛋白质分子中的四级结构的排布方式？

⒉氨基酸的组成：氨基酸为羧酸分子中烃基上的      被       取代后的产物，即分子中同时含有     和       。

   常见的几种氨基酸的结构简式：

   甘氨酸：                 ；

   丙氨酸：                 ；

   苯丙氨酸：               ；

   谷氨酸：                 。

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